Comme vous dites, dans un premier temps c'est amusant car on ne s'y attend pas, mais c'est vrai que ça devient à force agaçant de voir des gens préférer ça à un vrai accordéon -_-
Je ne crois pas que ça va "remplacer" le numérique à l'avenir, mais par contre je trouve justement que ça "tue" l'accordéon, car ça le fait passer pour un gadget ou une simple chose qu'un vrai instrument de musique.
Dernière chose, il faut se dire que si on propose de telles applications sur les tablettes et portables, c'est bien entendu pour attirer de la clientèle et que c'est purement commercial.